Großmutters Kräuterküche wird hoch gerühmt, doch an Vielfalt konnte sie dem heutigen Angebot keinesfalls das Wasser reichen. Ob asiatische, mexikanische, indische, oder mediterrane Heil-, Würz- und Küchenkräuter – die neue Vielfalt enthält manch interessantes Würzkraut, das auch im Winter auf der Fensterbank gedeiht.
Attraktiv in Gefäßen
Foto - Stein Schnittknoblauch
Kräuter werden meist als nützlich angesehen. Doch unter ihnen gibt es viele, deren Blätter und Blüten eine wahre Zierde sind. Sie passen sich dekorativ ins Staudenbeet ein, schmücken Balkonkästen und Töpfe oder lassen sich wie Chinesischer Schnittknoblauch, Zimmerknoblauch oder Dill sogar für Floristik benutzen. Chinesischer Lauch oder Schnittknoblauch (Allium tuberosum) bringt im August-September straffe, feste Stiele hervor, die von einer Dolde haltbarer weißer Blüten gekrönt wird. In Asien werden auch die zarten Knospen gegessen, die Blüten eignen sich besser für die Vase. Die flachen, im Gegensatz zum Schnittlauch nicht hohlen Blätter haben einen intensiven Knoblauch-Geschmack, doch dank des enthaltenen Chlorophylls verflüchtigt sich der Geruch schnell. Chinalauch schließt im Herbst sein Wachstum nicht ab. Er ist deshalb ein heißer Tipp für alle, die auch im Winter auf der Fensterbank frisches Grün genießen wollen.
Basilikumvielfalt
Kein anderes Würzkraut ist derzeit so beliebt wie Basilikum. Es gibt mittlerweile eine riesige Auswahl an unterschiedlichsten Sorten. Grüne oder violettrote Basilikumsorten (z.B. ‘Moulin Rouge’,'Opal’ und ‘Osmin’) und niedrige Basilikumsorten wie z.B. ‘Balkonstar’ und ‘Palla Compatto’ sind herrlich duftende Balkon- und Schalenpflanzen und als schnellwachsende Einfassungen rund um Gemüse- oder Kräuterbeete empfehlenswert.
Foto - Stein Ananassalbei `Pino´
Ungewöhnliche Aromen für die Küche
Eine wüchsige und imposante Balkon- und Ampelpflanze ist die Hängeminze ‘Indian Mint’ mit ihren bis zu 2 Meter langen Trieben. Die frischgrünen Blättchen schmecken intensiv nach kühlender Minze. Sie lassen sich rund ums Jahr ernten, wenn die Pflanzen frostfrei im Wintergarten überwintern. Man kann sie für Soßen, zum Würzen von Tees und für Süßspeisen verwenden. Der buschige, wüchsige Ananassalbei (Salvia rutilans) aus dem Hochland von Mexiko bringt erst spät im Herbst seine leuchtendroten Blüten. Man kann sie wie die Blätter essen und damit Speisen würzen. Ein ananasartiger, fruchtiger Geruch entströmt schon bei der leisesten Berührung. Ähnlich wie diese Art sind auch der am Mittelmeer weit verbreitete rotblühende Honigmelonensalbei `Mello´(Salvia elegans), der Spanische Salbei (Salvia lavandulifolia) und der als Topfpflanze für den Wintergarten beliebte Ananassalbei `Pino´(Salvia dorisiana), ein Blattdufter, der seine Wirkung beim Zerreiben der Blätter entfaltet.
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